Бабл-ти, он же «чай с пузырьками», завоевал огромную популярность благодаря необычному сочетанию чая, молока, сахара и жевательных шариков из тапиоки. Этот напиток появился в Тайване в 1980-х годах и с тех пор распространился по всему миру. Однако последние исследования показывают, что его употребление может быть не таким безобидным, как кажется, пишет The Conversation.
Бабл-ти — чайный напиток, состоящий из чая, молока или фруктового сока, иногда кофе, с добавлением шариков из тапиоки, кусочков желе и желейных шариков с начинкой из сока. Подается холодным или комнатной температуры.
Проведенные в США исследования показали высокий уровень свинца в некоторых видах бабл-ти — это связано с тем, что тапиоковые шарики изготавливаются из крахмала на основе маниоки, а этот корнеплод способен легко поглощать и накапливать тяжелые металлы из почвы.
Кроме того, крахмалистые шарики могут замедлять опорожнение желудка, вызывая гастропарез, а в редких случаях — кишечную непроходимость. Симптомы включают тошноту, рвоту и боли в животе, особенно у людей с уже замедленным пищеварением. Даже гуаровая камедь — загуститель, часто добавляемый в бабл-ти и безвредный в небольших количествах, — может привести к запорам при частом употреблении.
Состав напитка влияет и на почки. В 2023 году в Тайване врачи удалили более 300 камней у 20-летней девушки, которая регулярно пила бабл-ти вместо воды. Дело в том, что высокое содержание оксалатов и фосфатов в пузырьковом чае способствует образованию камней в почках.
Для детей шарики в напитке представляют опасность удушья — это хорошо задокументировано педиатрами. Но и взрослые тоже не застрахованы от опасности: в Сингапуре 19-летняя девушка умерла, вдохнув несколько шариков при использовании частично забитой трубочки, а другая чудом избежала той же участи благодаря быстрой реакции прохожих.
А вот высокое содержание сахара в бабл-ти вызывает долгосрочные проблемы. Одна порция напитка обычно содержит 20−50 г сахара, что сопоставимо или выше, чем в банке Coca-Cola (35 г). Исследования, проведенные в Тайване, показывают, что дети, регулярно употребляющие пузырьковый чай, чаще страдают от кариеса. А у подростков и молодых людей повышается риск ожирения, диабета 2-го типа, метаболических нарушений и жирового гепатоза.
Кроме того, есть данные о возможном влиянии бабл-ти на психическое здоровье. Например, в Китае среди детей и взрослых, часто употребляющих напиток, наблюдаются повышенные уровни тревожности и депрессии, а у взрослых вдобавок — усталость, выгорание и снижение общего благополучия. Зато низкое потребление пузырькового чая может быть связано с меньшим числом суицидальных мыслей, хотя прямой причинно-следственной связи пока установить не удалось.
Интересно, что врачи иногда находят тапиоковые шарики на медицинских снимках у людей, госпитализированных по другим причинам. Например, у пациентов после автомобильных аварий или аппендицита они обнаруживаются в количестве десятков штук в желудке и пищеварительном тракте. Шарики выглядят плотнее окружающих тканей и могут напоминать камни в почках или желчном пузыре, что иногда вызывает диагностическую путаницу.
Медики не призывают запрещать бабл-ти совсем, но рекомендуют воспринимать его как редкое удовольствие, а не повседневный напиток. Также лучше пить его без трубочки, напрямую из стакана, чтобы снизить риск подавиться.
